PallagRÉ, un nuovo nobile tra i nobili. Presentato il Pallagrello Bianco dell’azienda Quercete

La presentazione ufficiale è avvenuta ieri sera, nella splendida cornice dell’azienda agricola Quercete, a San Potito Sannitico, in provincia di Caserta. Una serata magica, davvero molto bella e interessante, che mi ha colpito in maniera particolare perché ciò che stava “rinascendo” in quei momenti era uno dei prodotti più antichi del Matese: il Pallagrello bianco. Questo vino che già dal nome, PallagRÉ, ricorda proprio il re Ferdinando IV di Borbone e il suo grande amore per questo prodotto e per il cibo, e che in qualche modo riprende a vivere proprio nelle terre in cui è nato già prima del 1700. Abbiamo assaggiato la prima annata, il 2017, guidati dai tecnici della FISAR (Federazione Italiana Sommelier, Albergatori, Ristoratori) che ne hanno evidenziato le grandi peculiarità al pubblico presente. Davvero molto entusiasti, tutti i partecipanti, più o meno esperti, hanno apprezzato la grande personalità che esprime il Pallagrello bianco.

Lo straordinario viaggio di un chicco di grano


Uno di quei momenti in cui il passato si materializza e rievoca in qualche modo quegli istanti vissuti tra periodi di grande difficoltà e di grande gioia. Una contraddizione se vogliamo, uno spaccato, quello del grano, che accompagna l’uomo da millenni e che ha costruito la nostra cultura. Il convegno, organizzato dalla Pro Loco Casali di Faicchio presso la sala consiliare del Comune di Faicchio, è stato davvero un bel momento di aggregazione e condivisione degli aspetti più importanti legati al tema di discussione che hanno scelto: “Lo straordinario viaggio di un chicco di grano”. Tema più centrale che mai se si pensa che il grano è meravigliosamente in viaggio da secoli e secoli ed è ancora estremamente presente nei ricordi e nel sangue di ognuno di noi. Il grano rappresenta l’essenziale, la semplicità, il momento per riflettere e chiedersi in quale direzione stiamo andando. È stato giusto perciò dedicare del tempo anche alla storia, senza la quale non potremmo capire l’oggi e le nostre distrazioni, gli abusi, l’offesa alla natura e alla terra, le nostre negligenze.

Olivicoltura, un manuale indispensabile


L'olivicoltura sta subendo un profondo cambiamento, la produzione delle realtà olivicole si distingue sempre di più e la qualità del prodotto è in effettiva crescita. E' un dato che riscontro da qualche anno, il trend è in crescita ma c'è bisogno di lavorare ancora tanto.

Nonostante questo breve accenno di positività occorre evidenziare ancora una carenza riguardo le tecniche agronomiche e talvolta qualche difficoltà nella gestione dell'oliveto per la produzione di oli di qualità. Spesso infatti non si ricorre al "tecnico di campo", l'agronomo o il perito agrario, e si improvvisa commettendo degli errori anche gravi. C'è anche da sottolineare che tutto il lavoro che svolge l'olivicoltore il più delle volte non ottiene una equa remunerazione, i prezzi bassi allo scaffale e la poca cultura del consumatore sono segni evidenti di un grande malessere.

L'olivicoltore è colui che si assume grandi responsabilità e rischi, dagli eventi climatici a quelli patogeni, in particolare la mosca olearia. Un grande lavoro che deve essere svolto con consapevolezza e che vede al centro un'altra figura importante: il frantoiano, colui che ha il gravoso compito dell'estrazione dell'olio da frutti mediante la frangitura. Una figura professionale questa, ancora sottovalutata rispetto alla grande responsabilità che assume.

Ho fatto questa breve premessa perché oggi voglio consigliarvi un manuale che molti di voi conosceranno già, si tratta di un libro scritto da Barbara Alfei, Giorgio Pannelli e Antonio Ricci e nel quale sono contenute una serie di nozioni tecniche necessarie per gestire al meglio il proprio uliveto o per progettarne uno nuovo. Il titolo è Olivicoltura. Coltivazione, olio e territorio.


L'obiettivo, si legge dalla prefazione, è quello di presentare un quadro organico di elementi conoscitivi a quanti operano a diverso titolo  nel settore, proponendo una lettura di tipo non solo informativo, ma anche formativo. Si va dalla storia alle tradizioni fino ai tempi moderni, dalle caratteristiche della pianta, del frutto, dell'olio, alla compatibilità ambientale fino alla progettazione di un nuovo oliveto e quindi al germoplasma, al vivaismo e alla piantagione. Dagli interventi al terreno, alla gestione del suolo, alla concimazione, all'irrigazione fino agli interventi sulla pianta, le potature la raccolta, la difesa e il biologico. Non si trascura il miglioramento della qualità delle produzioni, dalle pratiche agronomiche fino ai processi di estrazione, filtrazione, conservazione e quant'altro e valutazione e valorizzazione. Uno sguardo interessante anche all'olivicoltura da mensa e ai sottoprodotti dell'oliveto e del frantoio.

E' un libro davvero molto interessante perchè offre anche diversi spunti di riflessione, per esempio sulla questione della elevata qualità e tipicità degli oli che sono il vero traguardo di un olivicoltore anche sul piano dei risultati economici.


di Vincenzo Nisio - tutti i diritti riservati



L’olio del Matese, medaglie d’oro al Concorso Internazionale EVO IOOC

È di qualche ora fa la notizia, apparsa sul sito internet del Concorso Internazionale EVO IOOC – International Olive Oil Contest, che ha svelato i vincitori della terza edizione svoltasi venerdì e sabato a Capaccio Paestum in provincia di Salerno. Il Concorso ha ospitato più di 500 campioni di olio ed è fra i più importanti concorsi mondiali sull’olio d’oliva.

Fra i migliori oli extravergini del mondo c’è anche il Matese con l’azienda Antico Podere Matesino, nata da poco più di un anno e già fra le migliori realtà territoriali. Ci vuole passione, sudore, dedizione, cultura e corretta informazione: sono questi gli elementi che ti fanno crescere. Ragazzi giovani, mossi da grande sentimento, tutti con una formazione nel campo della ristorazione come cuochi e chef che hanno deciso di unire le forze costituendo la loro impresa agricola per realizzare produzioni di altissima qualità. A partire dal prodotto principe della propria Terra, l’olio extravergine da olive.

Chiusa la quarta edizione del Buonolio Salus Festival, ecco i vincitori del Concorso


Lo so, non ho scritto subito le impressioni di questa quarta edizione del Buonolio Salus Festival come ho sempre fatto per le precedenti edizioni. È stato un periodo pieno zeppo di problemi e impegni che mi hanno tenuto al palo, fermo senza poter esprimere innanzitutto la gratitudine per chi ci ha permesso di poter realizzare tutto quanto. A partire da Banca Capasso che non solo ha sostenuto l’iniziativa economicamente ma anche col cuore e l’affetto per la propria terra e perciò a loro va un grande grazie. Hanno sostenuto l’evento anche la Clinica San Michele di Maddaloni, la Clinica Athena di Piedimonte Matese e la Vetreria Iannucci Antonio di Gioia Sannitica ai quali va il nostro calorosissimo ringraziamento per aver contribuito alla realizzazione del Festival. Il sostegno concesso è prova di grande attenzione al tessuto territoriale locale, nei confronti dell’attività posta in essere dalla nostra Associazione e della sua sensibilità verso le imprese olivicole, i consumatori, i bambini, i giovani e i professionisti ed esperti del settore che ne sono stati i principali beneficiari.

Il grande cerchio. Yoga e Arte nell'azienda agricola biologica “Sulle orme degli Aurunci”


L’azienda agricola biologica Sulle orme degli Aurunci sita nel Comune di Sessa Aurunca, in provincia di Caserta, in località San Carlo propone con i maestri Enzo Aulitto e Giacomo Barletta una FULL IMMERSION NELLA NATURA tra YOGA E PITTURA, un incontro con la creatività e la bellezza teso ad esplorare la potenza del cerchio.

Attraverso lo Yoga, nell'esperienza del cerchio, cercheremo l'interconnessione tra noi e il gruppo, percependo come il nostro corpo, oltre la nostra pelle, è unito con gli altri. Attraverso l'Arte, Enzo Aulitto ci condurrà verso la spontaneità e la concretezza dell'atto creativo: un'esperienza di pittura collettiva, in cerchio, con intenti gestuali e cromatici, attraverso la tecnica tipica della action painting: il dripping...questa ricerca di creatività e bellezza porterà armonia nei nostri cuori. Lavorando insieme, anche senza conoscersi, si creano sinergie e legami particolari. È un invito ad aprirsi al mondo e non è necessario avere conoscenze specifiche in materia di arte o di yoga, occorre soltanto dedicare qualche ora a se stessi aprendosi alla libertà che è racchiusa in ogni individuo.

Sabato 12 maggio non mancate, è un evento gratuito! Date la vostra adesione a questa particolare giornata alla ricerca dei naturali equilibri interelazionali. L'attività avrà inizio alle ore 10:00 e terminerà alle ore 16:00.

I partecipanti avranno la possibilità di visitare la fattoria e gli uliveti e condividere nella pausa pranzo la propria colazione a sacco sotto un maestoso castagno. Un delizioso dolce e il caffè saranno offerti dall'azienda.




Per maggiori informazioni rivolgersi a:
Giovanna D'Ausilio cell. 333 4355996
Antonio Romano cell. 333 1761302



di Vincenzo Nisio - tutti i diritti riservati



La quarta edizione del Buonolio Salus Festival, il programma



Con grandissimi sforzi, nutriti dalla grande passione che – lasciatemelo dire – ci contraddistingue, siamo arrivati alla quarta edizione del Buonolio Salus Festival che quasi adesso sembra prendere vita. Lo sentiamo un po' come un’entità, come qualcuno che ci guida in una direzione precisa, aperta, senza alcun pregiudizio o preclusione, che è insieme a noi. L’idea che tutti possano partecipare liberamente e dare il proprio contributo rende la gioia di partecipare col sorriso, in piena trasparenza e questo ci piace. Così deve essere.

Ieri abbiamo pubblicato il programma delle attività, complesso, ricco, bello. Ci piace e non vediamo l’ora di incontrare gli amici e tutti colo che condivideranno con noi i due giorni della quarta edizione del Buonolio Salus Festival.

Approfondimento QUI


Assaggi al buio per il Concorso Buonolio Salus Festival


Oggi vi parlo di una cosa bellissima, che mi ha emozionato fin da subito e ringrazio l’amico Cosimo Damiano Guarini per l’idea e la prof.ssa Monica Oreste per aver condiviso la nostra proposta. È una collaborazione che per tutti noi ha un grande valore quella con l’associazione “Talenti del Gusto” che ha formato il primo gruppo di assaggiatori di olio vergine di oliva professionisti non vedenti e ipovedenti. Un progetto nato qualche anno fa in Puglia, un’idea stupenda che valorizza i sensi ponendo al centro l’essenziale: l’olfatto, il gusto e quindi il fruttato, le note aromatiche, l’amaro e il piccante. La qualità vera del prodotto.

Parliamo di un assaggio “al buio”come scrive Cosimo Damiano Guarini in un suo articolo di qualche tempo fa – dove i sensi hanno un senso.

E così un gruppo di ragazzi giovani, dai 18 ai 35 anni di età, hanno avuto la possibilità di specializzarsi nell’assaggio dell’olio grazie al progetto “Olio Responsabile”, di grande valore anche sociale, ideato dalla professoressa Monica Oreste e Silvia Ciccarelli e sostenuto dalla prof.ssa Anna Neglia e dal Capo Panel Alfredo Marasciulo.

Così saranno proprio loro, i giovani Talenti del Gusto, ad occuparsi degli assaggi per la quarta edizione del Concorso Buonolio Salus Festival ed a premiare i migliori extravergine fra quelli partecipanti. Attendiamo con ansia che i tempi siano maturi per iniziare questa nuova e sicuramente straordinaria esperienza, un viaggio sensoriale fra visioni di vita diverse che sarà unico e indimenticabile.

La data ultima per l’invio dei campioni è lunedì 16 aprile 2018.
QUI regolamento e scheda di adesione.



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Oltre i confini, l’olio


È il tema della quarta edizione della rassegna che si ripropone al Museo Civico Raffaele Marrocco di Piedimonte Matese, in provincia di Caserta, nel complesso conventuale domenicano fondato negli ultimi anni del XIV secolo. L’appuntamento, molto articolato nelle attività e teso a dare una visione diversa dell’olivo e dell’olio, è in programma dal 28 al 29 aprile prossimi.

Il Festival, ideato e organizzato dall’Associazione Culturale Buonolio ospiterà tante attività: incontri tecnici, momenti per i più piccoli, letture, spettacoli, libri, momenti di riflessione, arte e paesaggio, momenti di show cooking, degustazioni e percorsi di avvicinamento all’olio per quanti vorranno scoprire le peculiarità e le caratteristiche dell’autentico extravergine.

Oltre i confini l’olio è perché l’olio, quello vero e autentico, si trova proprio oltre i confini. Confini intesi come “termine” oltre il quale non tutti siamo andati, per mancanza di coraggio o di lungimiranza e forse anche per colpa di una stagnante incultura verso l’extravergine di qualità. Vecchi modi di pensare radicati a tradizioni che non si vogliono lasciare e convinzioni e concetti che continuano a perpetrare errori. Nonostante i tanti e ripetuti sforzi non tutti riusciamo ancora ad esprimere il massimo: proviamo a ripartire con forza che la strada da percorrere è lunga e facciamolo svestendoci dalla presunzione di conoscere già tutto. Il tema è un invito ad aprire gli orizzonti, ad aprirsi a nuove esperienze e conoscenze e allargare ogni giorno la propria sfera culturale affinché accresca la consapevolezza.

Vi aspettiamo!


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La concimazione dell’olivo, incontro a Gioia sannitica


Mancano pochi giorni a un appuntamento molto interessante per gli olivicoltori e per il territorio casertano: un incontro incentrato sulla concimazione dell’olivo. Si tratta di approfondire il tema dell’importanza della concimazione, con particolare attenzione su quella fogliare, e su come influenzare maggiormente la produttività dei propri ulivi. La concimazione non riveste affatto un’importanza secondaria, soprattutto se si vogliono ottenere produzioni abbondanti e di qualità, ma occorre sapere quando e come somministrare gli elementi minerali strategici per sfruttare al massimo il loro potere nutriente.

L’incontro è organizzato dall’azienda Raggio verde srl di Salerno in collaborazione con Fiore Agricoltura di Piedimonte Matese e si terrà a Gioia Sannitica, in provincia di Caserta, presso il Ristorante La Selva in via Fontanelle, 13 martedì 6 marzo 2018 dalle ore 19:00.

Interverranno:
Aniello Palermo Esposito - Raggio verde s.r.l.
Michele Lisi - agronomo

in collaborazione con:



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