La
raccolta delle olive è un momento speciale.
Sembra
un frutto nato apposta per unire, la famiglia, gli amici, le persone, giornate
intere. Nel Matese,
ai confini col Molise, ci sono gli olivi di proprietà della famiglia Cipriano.
I frutti, al giusto grado di maturazione, vengono raccolti e portati al
frantoio dopo poche ore. Il nuovo Koinè
è servito, fruttato medio con un livello medio di amaro e piccante, sentori di
erba e carciofo con leggere note di pomodoro e mandorla fresca. Quest’anno un
particolare, nonostante l’annata poco favorevole, sentore floreale che ricorda
il giglio. La Tonda del Matese sorprende sempre.
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