Colline del Matese, extra vergine da tanta esperienza

Persone semplici, com’è l’olivicoltura. E’ l’extravergine di qualità venuto da sogno di venti persone, piccoli produttori che da generazioni si dedicano alla tradizionale coltivazione dell'olivo, che nell’anno 2000 costituiscono la Cooperativa Colline del Matese. Sorge nell'area pedemontana sud-occidentale del Matese, storicamente e tradizionalmente legata alla pastorizia e alla lavorazione dei suoi prodotti, dove le coltivazioni olivicole si sviluppano in una fascia di media collina.

L’area di distribuzione della coltura, dal punto di vista altimetrico, è compresa in un dislivello massimo di 360 metri, dai 470 metri s.l.m. di Castello del Matese fino ai 110 metri s.l.m. di Alife. Siamo in provincia di Caserta, ai confini col Molise.

La pratica di questa coltura ha radici secolari, grazie alla già citata peculiarità che la zona possiede per quanto riguarda la natura del terreno (prevalentemente calcareo e non soggetto ai ristagni idrici), l’altitudine ed il clima dalle caratteristiche mediterranee. L’elevata qualità dell’olio si ricava principalmente da cultivar come la Tonda del Matese (autoctona di questo territorio, anche impropriamente chiamata Ritonda, Rotondella, Tondella), ma anche da altre varietà di olivo come l'olivastro, il frantoio e il leccino. La cooperativa infatti produce anche un blend ricavato dalla spremitura di olive di queste ultime tre varietà. L’attenzione però si è concentrata sul monovarietale di Tonda del Matese, per le peculiarità specifiche della cultivar, di cui ho parlato proprio qualche giorno fa in questo articolo. La Cooperativa Colline del Matese è sempre impegnata nell'ottenimento di un prodotto con caratteristiche qualitative elevate, con un'attenzione particolare alle buone pratiche agricole. Lo scopo della Cooperativa, oltre quello di accomunare le esperienze, le risorse e le capacità produttive dei soci, è volto alla valorizzazione dell’olivicoltura campana e, in particolare, di quella matesina. In provincia di Caserta, l’olivicoltura occupa una superficie di circa 8.500 ha, che costituisce circa il 15% del totale regionale.

L’extra vergine Colline del Matese si è sempre distinto nei vari concorsi oleari ed è sempre presente nelle guide dei migliori oli, segno del grande lavoro dei soci e della loro voglia di aprirsi sempre a strade nuove per migliorare la qualità del prodotto ed innovarsi. Noi ci conosciamo da anni, li seguo e sono testimone dell’amore che ci mettono per la campagna, della passone per gli olivi e del grande lavoro che c’è dietro a una semplice bottiglia di olio extra vergine prodotto. Ho sempre apprezzato l’olio all’assaggio, cogliendone anche le differenze nelle diverse annualità.

Inizio con il Monovarietale di Tonda del Matese: Al naso ha profumi vegetali che rimandano alla mela banana e al carciofo, quest’ultimo si conferma anche al gusto. Non manca il sentore di pomodoro ed erbe officinali. Ancora al naso si ritrovano sentori di erba appena falciata, pulizia e freschezza che rendono il fruttato di oliva medio tendente all’intenso. Al palato ha una buona fluidità, è armonico nelle note di amaro e piccante di media intensità. E’ avvolgente e piacevole, soprattutto per la persistenza della nota piccante non sbilanciata. In chiusura l’inevitabile nota di cardo e mandorla dolce, caratteristica della cultivar Tonda del Matese.

Consiglio di abbinarlo con primi piatti, risotti, legumi, zuppe, verdure cotte, verdure crude, pesci, crostacei, formaggi stagionati.

Plurivarietale Colline del Matese: E’ un fruttato leggiero e composto, dotato di spiccate note vegetali di carciofo, lattuga e qualche sentore aromatico di vaniglia, mentuccia, prezzemolo e basilico. Al palato si presenta morbido e fine, ricco di eleganti toni di erbe di campo, mela bianca matura, banana e note di mandorla in chiusura. Amaro e piccante contenuti e ben dosati. In chiusura gusto vegetale e punta piacevole di piccante persistente.

Consiglio di abbinarlo a primi piatti, legumi, verdure cotte, pesci, crostacei, carni bianche, formaggi freschi.

Colline Del Matese Soc. Coop A.R.L. 
Via Monte Muto, 4
81016 Piedimonte Matese (CE)
P.IVA: 02638710612

info@coopcollinedelmatese.it

Tel: +39 328 2678141 
Fax: +39 0823 543905

Servizio Clienti: 
servizio-clienti@coopcollinedelmatese.it