Impianti superintensivi, perchè in Italia non se ne parla proprio?

Ricevo un messaggio dal dr. Davide Giuseppe Tassielli, via Linkedin, domanda secca: la mia posizione sul sistema di allevamento superintensivo. È uno che ha le idee chiare, sa cosa dice e di cosa si parla. Ho deciso di aprire una discussione sul blog perché mi sembra un argomento interessante e sul quale ragionare in maniera profonda. Anche se, non so perché, in Italia se ne parla davvero poco. E' un argomento oltretutto un po' complesso che merita molta attenzione. Partirei dal "dato" che in Italia si produce pochissimo olio extra vergine rispetto al fabbisogno e infatti importiamo quasi tutto quello che consumiamo, tenuto conto che ne esportiamo anche grosse quantità. Perciò sono - in linea di massima - favorevole al superintensivo, accidenti, è una questione di lungimiranza!
 
I primi impianti sono stati realizzati in Spagna circa 20 anni fa e in Italia sono pochissime le aziende che hanno investito. Chissà perché, considerato che ormai nessun dubbio c’è sulla tecnologia di coltivazione, ormai è consolidata ed ampiamente “utilizzabile”. Ma il superintensivo rappresenta in qualche modo ancora il futuro? In un’ottica di razionalizzazione dei costi di produzione - ad esempio - che con questo sistema si riducono anche del 60%? Anche perché la manodopera, al tempo d’oggi, costa sempre di più e se ne trova sempre meno. Per carità, nessuno vuole interrompere l’Italia dell’olivicoltura paesaggistica, è patrimonio storico-culturale dell’intera umanità e va protetta e valorizzata sempre di più. Però ci sono territori dove questo tipo di impianti si potrebbe immaginare e sono convinto che tale lungimiranza porterebbe molti benefici agli olivicoltori italiani e alla nazione, soprattutto in termini di competitività. Col superintensivo si possono ottenere oli di grande qualità, considerando che le olive vengono raccolte e possono essere trasformate in pochissimo tempo.

Il piccolo produttore probabilmente non penserà mai ad un sistema superintensivo, è giusto che sia così, avrà il suo buon mercato - sempre che sia in grado di crearselo - e magari potrà vendere il suo buon olio ad un prezzo anche maggiore perché prodotto da ulivi secolari, nel rispetto dell'ambiente, a condizioni disagiate e unico perché prodotto da un'unica varietà peraltro autoctona del suo territorio. In Italia però dobbiamo anche decidere se l'olio vogliamo continuare a farlo oppure no, se vogliamo essere leader oppure no, se vogliamo continuare ad essere "piegati" dagli altri Stati membri oppure no. Competizione zero, abbiamo costi di produzione elevatissimi e insostenibili, molti olivicoltori preferiscono abbandonare gli ulivi. Fino ad oggi abbiamo campato di poesia, di chiacchiere, di Made in Italy e di belle parole, ma è bastato poco per essere messi da parte. Insomma dobbiamo decidere se morire o rimboccarci le maniche e trovare una alternativa valida. Noi non dobbiamo diventare la Spagna, neanche a me piace quel paesaggio piatto, potremmo semplicemente integrare il superintensivo o l'intensivo nei territori che lo permettono, magari su terreni incolti o abbandonati. È importante comunque che in Italia si inizino a piantare nuovi ulivi, con sistema intensivo, superintensivo, tradizionale, non importa poi così tanto. Non credo che l'olivicoltura superintensiva sia la soluzione per l'Italia, però credo che sia un sistema da prendere in considerazione. Perché demonizzarlo? E poi, alla fine, l’Italia non sarebbe più costretta ad essere il primo importatore mondiale di olio. E di che olio(!?).

Attenzione però, vediamo anche qualche aspetto negativo del sistema superintensivo.

Considerati gli obiettivi che oggi ci poniamo, il primo aspetto negativo credo sia rappresentato dall'alto impatto ambientale della produzione di massa. Sembra che, come al solito, in Italia arriviamo sempre con netto ritardo. Poi le varietà, oggi quelle più usate sono le spagnole Arbequina e Arbosana e la greca Koroneiki. C'è anche una varietà italiana, la Tosca, ottenuta dal programma di miglioramento genetico dei vivai Attilio Sonnoli di Uzzano (PZ). Poche dunque le varietà che si prestano a questo sistema e dato negativo se consideriamo che oggi si rema verso la produzione di olio extra vergine con spiccate caratteristiche organolettiche e territoriali, cioè legate al territorio da cui provengono. Caratteristiche tipiche, peculiarità uniche e autoctone. Mai sostituire varietà autoctone quindi, mai commettere questo grande errore, la produzione italiana è rappresentata proprio da oli con identità unica e quindi con un valore aggiunto rispetto agli altri oli generici che troviamo sul mercato. Litalia è famosa nel mondo proprio per questo.

Ciò nonostante, ripeto, credo che in Italia ci sia bisogno di aumentare la produzione di olio, e nel caso, prendere in considerazione nuovi impianti superintensivi - con circa 1600 piante ad ettaro - da realizzare in appositi terreni con determinate caratteristiche, credo sia una opzione da valutare. Possibile anche prendere in considerazione gli impianti intensivi con circa 600 piante ad ettaro? Può darsi, è anche una questione economica, ma potrebbe essere il giusto compromesso.