A macchia d’olio, una bella antologia

E’ un’opera sostenuta dallo Short Master in “Strategie produttive e di marketing per la valorizzazione dell’Olio Extra Vergine ad elevato valore salutistico”, organizzato dall’Università degli Studi di Bari “Aldo Moro” in collaborazione con il Comune di Bitonto. Ne sono curatrici la dottoressa Maria Lisa Clodoveo  e la dottoressa Maria Antonietta Colonna, entrambe felici del grande sostegno offerto dalle persone che a vario titolo hanno contribuito alla realizzazione di questo progetto scientifico, didattico e letterario. Clodoveo, ringraziando i numerosi scrittori che hanno raccontato le loro storie, si dice «commossa, divertita e stupita». Per la Colonna è stata la realizzazione di un sogno: condiviso, accarezzato, partecipato, al quale si è aggiunta la giusta dose di entusiasmo e creatività proprio “A macchia d’olio”. Anche il Prof. Bernardo De Gennaro, che firma le “istruzioni per l’uso” parla di entusiasmo e asserisce che «il racconto, da millenni, costituisce la forma di comunicazione che, attraverso le emozioni, accende il desiderio nelle persone ancor prima di provare effettivamente un prodotto o una esperienza». L’obiettivo della pubblicazione del libro, conclude il rettore dell’Università degli Studi di Bari Prof. Antonio Felice Uricchio, è quello di sostenere le aziende produttrici di olio extravergine nell’instaurare un rapporto di empatia con il cliente al fine di coinvolgerlo emotivamente durante il processo di acquisto e di consumo.

 

Appunti di viaggio nella Terra degli Olivi: la Puglia da ricordare e quella da dimenticare

La destinazione è il Salento, il mare, ma con un obiettivo preciso: trascorrere una giornata non organizzata fra ulivi millenari e amici dell’olio. Tra gli alberi millenari si può percepire il vero valore dell'olio extra vergine d'oliva, sentirlo, quasi toccarlo. Poi però, in un ristorante, l'amara sorpresa

La Puglia è terra di ulivi.

Lo si immagina, si sa, ma quando ci si trova nel bel mezzo del paesaggio agrario esistente più antico del mondo, gli occhi fanno fatica ad assistere allo scenario. Quest’anno la destinazione è il Salento, il mare, ma con un obiettivo preciso: trascorrere una giornata non organizzata fra ulivi millenari e amici dell’olio.

Sono diretto a Melendugno, in provincia di Lecce, e durante il viaggio resto già impressionato dagli innumerevoli chilometri percorsi osservando ulivi alla mia destra e alla mia sinistra, segno indelebile di quello che è stato quest’albero per tutti i popoli del mediterraneo. Pochi giorni e riparto alla volta di Montalbano per incontrare l’amico Cosimo Damiano Guarini, agronomo, autore, pugliese doc e profondo conoscitore della materia, che trascorrerà del tempo con me facendo da Cicerone. Lascio la strada statale per entrare nel paese e non posso non fermarmi su una stretta via fiancheggiata da alberi monumentali e terra arida di colore rosso rubino: un primo impatto che mi lascia in silenzio, solo sotto un sole cocente, ad ascoltare i grilli e il vento che mai ha smesso di soffiare fra le foglie. Come un’orchestra sempre a suonare, sempre a suonare, per centinaia e centinaia di anni.

La truffa dell'olio è questione di conoscenza e di cultura

E' tutto racchiuso in un video, trasmesso dalla RSI (radiotelevisione svizzera) di quattro minuti e nove secondi. L'ottimo amico Cosimo Damiano Guarini, agronomo, esperto di olio da olive e autore del libro Lovolio, parla di olio da olive spiegando alcune semplici nozioni che ogni consumatore dovrebbe conoscere. Ed è proprio lì che si fa leva, sui consumatori, anche a seguito degli ultimi fatti di cronaca legati a famosi marchi. Il consumatore spesso non sa, ha poca conoscenza, poca cultura del prodotto e pertanto non è in grado di valutare la qualità del prodotto. Si parla di Made in Italy, spesso usato come veicolo vincente per la commercializzazione ma si parla anche di Puglia, Regione per la quale ogni italiano può vantarsi, e di qualità, di valori nutrizionali, di come scegliere l’extravergine perfetto. Si parla infine, di corretta informazione. Il video potete vederlocliccando QUI

Corso Tecnico di I° livello per aspiranti assaggiatori di olio di oliva vergine

L'assaggio è la cultura dell'olio, il contatto diretto con l’olio è l’unica soluzione possibile per far cambiare rotta alle dinamiche degli acquisti, il consumatore non va forzato ma va educato alla scelta giusta, e questi momenti rappresentano esattamente la scelta giusta.

Presso Relais Masseria Montalbano, i giorni 8-9-10-13-14-15 aprile 2015, dalle ore 16 alle ore 21, si terrà il corso di I° livello per aspiranti assaggiatori di olio di oliva vergine.

Il percorso formativo, promosso da ISPA, in collaborazione con l'associazione TerraSud, la Fondazione Italiana Sommelier, il laboratorio ChemiService, vede il patrocinio dell'Associazione Italiana Città dell'Olio e dell'Ass.to alle Attività Produttive del Comune di Fasano.

Il corso, riconosciuto dalla Regione Puglia e con un massimo di 25 partecipanti, vedrà la presenza di diversi esperti del settore che affronteranno tematiche riguardanti tutta la filiera di produzione. A seguito del superamento delle prove sarà rilasciato l'attestato di partecipazione e il certificato di idoneità fisiologica all'assaggio. A tutti i partecipanti sarà consegnato il materiale didattico del corso e il kit di assaggio.
Il corso è a numero chiuso e si accede solo previa iscrizione entro il 31 marzo 2015.

Per info e prenotazioni contattare la segreteria organizzativa:
Sede ISPA, Via Puccini, 13 - 72015 Montalbano di Fasano (BR)
tel. 080.4819990 - cell. 347.7294380 (Cosimo Damiano Guarini) - email: d.guarini@ispass.it

SCARICA LA DOMANDA DI ADESIONE: QUI

LOVOLIO, un viaggio fra virtù, curiosità, bellezza e cultura della pianta di olivo e del suo succo di olive

E’ vero ciò che è scritto nella prefazione di Lovolio: i libri si scrivono per lasciare un segno: sono tracce di memoria nel tempo. L’olio non è solo un banale “grasso liquido” e il libro di Cosimo Damiano Guarini, agronomo, ne è la prova esatta.

Nell’introduzione dell’autore si legge: “LovOlio è un progetto di semplicità e condivisione, dove ciascuno può sentirsi a casa e mettere a disposizione degli altri le proprie conoscenze: quelle scientifiche; quelle tecniche e, non ultime, quelle della tradizione”.

Ormai l’olio da olive è all’attenzione di tutti e il libro si apre ad uno scenario inconsueto, sia apre alla bellezza e al fascino della terra, alla storia e alla cultura, agli aspetti nutraceutici, all’importanza che l’olio da olive ricopre nella dieta mediterranea. E’ un libro felice, così mi piace definirlo, perché è un libro che parla anche di amore per l’olio. Siamo abituati a sentire solo il negativo, a commentare le frodi, a commentare gli allarmismi confusionari;  e invece l’olio va raccontato, attraverso la riscoperta di quella identità perduta. Cosimo Damiano Guarini ha percorso la strada della condivisione, realizzando il lavoro coinvolgendo autorevoli personaggi e raccogliendo contributi esaltanti, straordinari, che attraversano in maniera trasversale la materia passando dalle le virtù del prodotto alle curiosità, alla storia e alla cultura. Non tralascia aspetti importanti come la chimica, la nutraceutica ecc. Personalità autorevoli come Massimo Marianetti, neurologo e psicoterapeuta, Sandro Vannucci, giornalista, Carlo Franchini, professore di chimica farmaceutica e tossicologia, Maurizio Servili, esperto di chimica dell’olio, Luca Crocenzi, Borsa Merci Telematica Italiana e Franco Mandelli, presidente nazionale dell’Ail contribuiscono con interventi qualificati e prestigiosi a favore della conoscenza e della corretta informazione.

Il libro dedica delle pagine anche a delle straordinarie illustrazioni, per grandi e piccini, ridisegnate e colorate dalla nipotina dell’autore, Chiara Guarini. Si tratta del Vocaboleario che - come sostiene l’autore - è «un piccolo seme sparso nella terra feconda della vita dei più piccoli, per far sì che sin da bambini si possano scoprire tutte le ricchezze del mondo contadino, la bellezza della buona cucina e l’attenzione verso un prodotto simbolo del Mediterraneo».

Parte del ricavato dalle vendite dell'opera sarà devoluto in favore dell’AIL (Associazione Italiana contro le Leucemie) per promuovere progetti di lotta. Visitate anche il sito internet lovolio.it

Per saperne di più e conoscere e dialogare con l’autore del libro, vi aspettiamo al Buonolio Salus Festival, il 21 e 22 Marzo. Cosimo Damiano Guarini sarà infatti presente all’evento Sabato e Domenica e presenterà il suo lavoro anche nella nostra terra. Per noi è un onore e un piacere, lo aspettiamo.

Ricevere un libro, ormai inaspettato

Ricevo di domenica mattina – ieri – da mia sorella, un pacco contenente due libri. In Chiesa ha incontrato zia Bruna che gli ha consegnato i libri chiedendogli di consegnarli a me perchè il postino aveva sbagliato persona. Mi chiedo cosa potessero essere e poi mi accorgo che il mittente è Cosimo Damiano Guarini. Lo apro e ci sono i due libri: Lovolio e Lovolio Puglia. Pensavo di averli perduti tant’è che l’autore me li aveva rispediti nuovamente e invece, a distanza di qualche settimana, eccoli vivi e vegeti raggiungere la destinazione ufficiale!