Un’occasione per raccontare ancora l’Italia dell’olio. Una perseveranza che,
occorre prenderne atto, sta portando buoni risultati dopo anni di buio profondo
soprattutto riguardo la cultura del prodotto. L’evento Evoluzione, percorsi per l’extravergine
di qualità, organizzato da Simona Cognoli, titolare di Oleonauta e La Pecora
Nera Editore, ospitato lunedì 11 dicembre nelle sale dell’Hotel
Savoy a Roma, ha esaltato gli aspetti peculiari di un prodotto elitario ma
disponibile per tutti, ponendo l’attenzione soprattutto sul ruolo che l’olio
autentico sta conquistando nelle gastronomie di qualità. Ristoranti, pizzerie,
osterie, botteghe, oleoteche, enoteche e così via stanno infatti iniziando a
considerare in maniera coincisa e chiara il valore di questo alimento,
risvegliando grande attenzione per esso e per la sua applicazione in cucina.
