Il Caciocavallo Impiccato, di Salvatore e Monica

Li ho conosciuti solo qualche settimana fa, ma subito mi sono piaciuti. Salvatore e Monica gestiscono La Cascina Country House di Alvignano: una gran bella location, per appassionati e cultori del buon cibo. In questo particolare momento sono molto attento alla ristorazione, chi mi segue lo sa, perché credo che sia l’unico veicolo di promozione immediato e depositaria del patrimonio di saperi e sapori legati alla cucina tradizionale della nostra terra. La Cascina mi ha fornito la sensazione che cercavo, perché dimostra in maniera seria la giusta attenzione verso i prodotti di qualità del territorio ed in particolare dell’olio extravergine da olive, troppo spesso banalizzato nella ristorazione.

Che ne pensate di questa idea?

Credo sia cosa buona, non lo dico con tono polemico, ma al fine di migliorare l’informazione al consumatore e anche per velocizzare la sua scelta nell’acquisto. Gli oli negli scaffali sono tantissimi e ci si perde molto facilmente. E spesso. Signori, è una considerazione pacifica, gli italiani (e non solo) sono abituati a oli inodori, incolori e grassi oppure con odori sgradevoli che confondono con l’odore dell’olio buono, e che peraltro non influenzano in alcun modo il gusto delle pietanze. Ormai è chiaro. Noi operatori del settore continuiamo - senza mai fermarci e arrenderci - a fare sensibilizzazione e cultura di prodotto, ma nel frattempo diamo anche soddisfazione alla massaia facilitandole la scelta.