Immancabile cena al Katakrì, l’8 febbraio

L’ingrediente principale sarà il territorio, unito ai sapori autentici che lo diversificano da secoli. Una cena evento unica nel suo genere, nata dalla collaborazione con aziende che hanno fatto della qualità il loro punto di forza e che incontreranno l’arte di uno degli chef più conosciuti e apprezzati della zona. Danilo De Cristofaro, patron del ristorante Katakrì a Piedimonte Matese, in provincia di Caserta, vi accompagnerà in un breve viaggio alla scoperta delle eccellenze matesine, cucinate a modo suo e come solo lui sa!

Chi conosce il Katakrì sa che l’olio di alta qualità è sempre grande protagonista nel suo ristorante, sono 16 gli extravergini in carta selezionati e provenienti da tutta Italia a disposizione di clienti curiosi e appassionati. Danilo è stato premiato il 14 gennaio ad Evoluzione, un evento nazionale dedicato all'extravergine di alta qualità che si svolge a Roma, per il lavoro che svolge con l'olio nel suo ristorante. Nella serata di venerdì 8 febbraio sarà l’azienda pluripremiata, anche a livello internazionale, Antico Podere Matesino a presentare gli oli prodotti quest’anno che saranno abbinati ai piatti proposti in degustazione.

Il Buonolio Salus Festival torna in scena

Oltre i confini, l'olio: questo il tema della quarta edizione del Buonolio Salus Festival. La rassegna, organizzata dall'Associazione Culturale Buonolio, si svolgerà ad aprile, la location è in via di definizione ma con l'entusiasmo che ci caratterizza abbiamo voluto subito darvi comunicazione che l'evento sarà organizzato dopo un anno di pausa forzata. Stiamo già lavorando a ritmi elevati per strutturare un programma d'eccellenza, con professionisti massimi esperti del settore olio da olive e degli altri argomenti che tratteremo quest'anno. Perché voi sapete che il Buonolio Salus Festival non è solo l'olio (che ovviamente rimane al centro di tutto) ma è un percorso, un progetto concreto che parla anche di arte, di paesaggio, di cultura, di letture, di racconti, di poesia e che affronta temi tangibili cercando di trovare anche una soluzione. Tante le novità, che vi sveleremo durante la fase di organizzazione delle due giornate, e tanti i temi da trattare.

Ci sarà sempre il Concorso che premierà il miglior extravergine fra quelli partecipanti e ci sarà sempre il premio Officina Cultura Extravergine che premierà il miglior packaging scelto dai consumatori, questi ultimi sempre molto coinvolti nelle attività di informazione e accrescimento della cultura del prodotto. Il Concorso, lo sapete, per nostra scelta, resta del tutto gratuito per le aziende che vorranno partecipare!

Ci sarà anche il Concorso “L’olio al Centro” per gli Istituti Alberghieri che vorranno aderire, i giovani prepareranno un piatto e abbineranno un extravergine alla loro creazione. Due anni fa fu un vero successo.

Ci saranno incontri, dialoghi, dibattiti e anche spettacoli. Degustazioni guidate, assaggi di prodotti del territorio, testimonianze, proiezioni e tanto altro. Siamo carichi, entusiasti e volenterosi di fare cose buone. E le faremo. Verranno amici da ogni regione ai quali faremo anche visitare il nostro straordinario territorio, il Matese.

Non mancherà la ormai famosa “Cena Oliocentrica”, con protagonisti tutti gli extravergini presenti al Festival che andranno a condire e arricchire il menù e i piatti proposti dallo chef di Villa Turrita, bellissima location che ospiterà la serata e alla quale desideriamo già esprimere il nostro grande ringraziamento.

Abbiamo ricevuto un sostegno dal nostro territorio, nei prossimi giorni saprete chi ha già condiviso il nostro progetto e lo sosterrà, per quanto possibile, anche economicamente. Abbiamo bisogno di trovare altre persone che credono in quello che stiamo facendo e che possano contribuire alla realizzazione dell'evento, perciò fatevi avanti, scriveteci, contattateci. Insieme si può. Se ci sono artisti, associazioni, professionisti, enti, che sono interessati a partecipare materialmente al Festival possono proporre la propria attività, saremo felici di condividere!

Vi aspettiamo!

Associazione Culturale Buonolio

Via Epitaffio

Piedimonte Matese (Ce)

Tel. 338 6886 368

Mail: buonoliosalusfestival@gmail.com

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Olio da olive, tra cultura e valori. La Cena Oliocentrica è al KataKrì

“Quello del Matese è un paesaggio di grande fascino, che coniuga l'indubbia bellezza degli ulivi secolari alla fatica necessaria per coltivarli. A testimoniare il grande lavoro e la grande bellezza, i muretti a secco ancora presenti negli uliveti. Agli ulivi, da sempre, l’alto casertano lega la sua economia e la produzione olearia rappresenta una buona risorsa per il territorio. L’extravergine prodotto in questa terra, infatti, è apprezzato da chiunque e va valorizzato sempre più, in maniera propulsiva”.

Tutti gli appassionati di olio da olive, tutti quelli più attenti a questo prodotto elitario che vogliono approfondire e acculturarsi, potranno partecipare alla nostra Cena Oliocentrica, degustando un menù di otto portate con abbinamento per ogni piatto di un diverso olio extravergine presente sulla carta degli oli che sarà presentata per l’occasione. La cena è per il 18 dicembre alle ore 20:30 e si terrà al ristorante KataKrì di Piedimonte Matese, in provincia di Caserta. Danilo De Cristofaro è uno chef oliocentrico, una persona speciale, Leo Buscaglia  lo definirebbe un individuo ricco d’amore.

Degusteremo oli di qualità apprezzandone le peculiari caratteristiche, avremo in degustazione extravergini dell'Alto Casertano ed extravergini della Puglia e del Molise, quelli estratti da alberi millenari. Lo faremo grazie alla presenza di una figura fondamentale nel mondo dell’olio: l’Oleologo, che guiderà la cena oliocentrica. Sarà presente infatti anche l'azienda agricola L'Arco Antico di Pozzilli (IS), ed il titolare Alessandro Melone, con il proprio extravergine Rascia, che offriremo in degustazione con un piccolo laboratorio didattico. Ospite della serata - insieme ai produttori, l'autore del libro Lovolio, Cosimo Damiano Guarini, con il quale di dialogheremo durante la cena. Damiano è un agronomo, un oleologo, un amico speciale con una caratteristica che ci accomuna: parla delle bellezze dell’olio, della storia, della cultura, della positività, delle tradizioni e del saper guardare avanti, al dì la degli inutili allarmismi che stanno distruggendo l’Italia oliandola. Leggeremo anche pezzi di poesie, impareremo a riconoscere la qualità degli extravergini e i difetti. Parleremo, insomma, di olio da olive, in una cena a tema che ha l’obiettivo di diffondere la cultura e la conoscenza del prodotto, per guidare il consumatore in una scelta consapevole.

MENÙ E ABBINAMENTI OLIOCENTRICI

Olio Aperitivo

con extravergine Luicon – az. agricola Maria Filomena Civitillo (Alvignano)

Cheese cake di Mozzarella e frolla Evo

con extravergine Fattoria l’Uliveto  – az. agricola D’Ausilio Giovanna (Sessa Aurunca)

Il Caurello

con extravergine Nostras  – az. agricola Girardi Francesco (Sant’Angelo d’Alife)

Patata croccante con crema di caciocavallo e tartufo

con extravergine Colline del Matese  – coop. agr. Colline del Matese (Piedimonte Matese)

Zuppetta di fagioli cera con cipolla di Alife e pane cafone

con extravergine Badevisco  – az. agricola Cassetta Franco (Sessa Aurunca)

Risotto salsiccia e friarielli

con extravergine DOP Terre Aurunche – az. agricola Migliozzi Enrico (Teano)

Maialino CBT con sedano Rapa e verdure alla griglia in carta fata

con extravergine Terre dell’Angelo – az. agricola Tenuta San Michele (Alife)

Panettone dal Passato con crema al rosmarino, olio extravergine da olive e mele

con extravergine Koinè – az. agricola Cipriano Benedetta (Piedimonte Matese)

Il costo della cena, bevande incluse, è di € 25,00 a persona.
E' previsto inoltre un menù per i bambini.
E' gradita la prenotazione: 0823 150 3488

di Vincenzo Nisio