Al Buonolio
Salus Festival ci sarà anche Tereza Koulaktsi, esperta ed
appassionata di olio di oliva di qualità. Teresa è esperto tecnico assaggiatore
di oli vergini ed extravergini presso l'albo nazionale degli assaggiatori
e dal 2014 membro del Comitato Professionale d'Assaggio della CCIAA di Trieste.
Nel tempo libero, quando c'è, partecipa da giudice in concorsi nazionali ed
internazionali ed organizza seminari di educazione al consumo. Dall'inizio del
2016 la sua azienda importa e distribuisce in esclusiva per l'Italia Aristoleo™
TEST KIT che permette in modo economico e efficace di quantificare le
proprietà salutistiche nell'olio di oliva extravergine.
La concentrazione di questi polifenoli si determina con un metodo
colorimetrico, attraverso pochi e semplici passaggi eseguiti dall’utente: la reazione chimica conferisce ai reagenti
una specifica colorazione - dal giallo chiaro fino al verde scuro –
che confrontata con l’indice colorimetrico presente nella confezione,
permette di risalire alle quantità presenti nell’olio; ad ogni sfumatura
dell'indice corrisponde infatti un numero che esprime la concentrazione di Oleocantale e Oleaceina in mg/kg di olio.
Aristoleo™ Test Kit è uno strumento per uso professionale, molto utile agli olivicoltori, ai frantoiani ed
ai commercianti. Può essere anche uno strumento
di marketing “alla mano” efficace per le aziende olivicole perché
permette di dimostrare le differenze
tra gli oli extra vergini di oliva in termini di contenuto di
polifenoli e di distinguerli
secondo i loro potenziali effetti benefici per la salute.
Negli ultimi anni la ricerca a livello mondiale ha rivolto la sua
attenzione in modo crescente all'olio di oliva ed alle sue proprietà
salutistiche; secondo alcuni studi statunitensi, l'oleocantale ha potenti proprietà anti-infiammatorie e antidolorifiche
analoghe all’ibuprofene, il principio attivo di molti farmaci impiegati nelle
patologie infiammatorie. L'oleocantale si manifesta in bocca con una
sensazione pungente tipica degli oli extravergine di qualità. Recenti ricerche
hanno attribuito all'oleocantale proprietà contro le malattie cardiovascolari, la demenza, l'Alzheimer e contro il
cancro. Paul Breslin della Rutgers University, scienziato nutrizionale, il
biologo David Foster e l’analista chimico Onica LeGendre dell’Hunter College
hanno studiato l'effetto dell’oleocantale su linee cellulari tumorali umane in
coltura, determinandone la morte cellulare (solo 30 minuti dopo il
trattamento), senza provocare danno alle cellule sane.
Dall'altra parte l'Oleaceina, che è un derivato dell’idrossidirosolo, è
una sostanza polifenolica, con
proprietà profilattica e antinfiammatoria. Si manifesta con la sensazione
di amaro nella cavità boccale, altra caratteristica che spicca
nell’assaggio dell’olio extravergine di oliva.
L’azienda Maria Thiresia
Selections Sas, è il distributore esclusivo di ARISTOLEOTM
TEST KIT per l’Italia.
Per ulteriori informazioni potete
visitare il nostro sito o contattare l'azienda Maria Thiresia Selections Sas - Via IV Novembre 89 , 33050
Gonars (UD)Tel: 331 9909176
email: oilsuperfood@gmail.com
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